河南郡的板栗的确又大又饱满，但也因为个头太大难熟，不如河北郡的小栗子更好开口，也更香甜软糯。
尤其以迁西县的品质最为优越。
“你们是不知道那滋味，刚捞出来的板栗烫烫的，上头有个小尖尖，用手一按就能剥开，里头的板栗肉光滑干净，放进嘴里就是一股香甜味儿，再品上两口，软糯甘甜在舌尖抿开，真是让人欲罢不能。”郑如谦描述时，仿佛闻到那股味，连吞咽了好几口唾沫。
张姑姑睁大眼睛，满脸稀奇。
就连许默都好奇地翻动书籍，似乎想再古人的描述中寻找相关美味。
温知允和长宴更不必说。
只有姜笙“咕咚”了下喉管，圆溜溜的大眼睛咕噜一转，插着腰道，“我不信……除非，你给我尝尝。”
郑如谦失笑，走过去捏了捏他的小脸蛋，“尝尝就尝尝，我这次可不仅买了板栗，还带来了炒板栗的砂子。”
他一个眼神，汪小松就窜了出去，不大会，扛出来一袋砂石。
张姑姑过去帮忙淘洗，再擦干净水分，放进铁锅里翻炒至没有任何水分。
加入两大勺的糖搅拌均匀，再泼上两勺油，最后放进去一斤的板栗，翻炒至熟透。
“这怎么还加糖和油啊。”姜笙嘀咕。
郑如谦拨弄她的小丸子头，“糖炒栗子，糖肯定是少不了的，油是化糖的。”
姜笙怕了他了，赶紧捂着自己的两颗小丸子，躲到许默身后，“可糖都附着在壳上，壳又不能吃，加了糖岂不是浪费。”
这个疑问郑如谦也有过。
当时迁西县的老板回答，“因为糖在炒的过程中会逐渐焦化，焦糖的味道飘扬十里，能够吸引来更多的客人，也能让栗子看起来更美味，更有食欲。”
听起来很有道理。
随着张姑姑的炒制，焦糖的味道逐渐飘扬出来，附着在每个人的口腔里，让他们对接下来的品尝愈发渴望。
约莫小半个时辰后，大汗淋漓的张姑姑盛出来一颗板栗，在众目睽睽下剥开，塞到小姜笙嘴里，让她尝生熟。
炒到喷香的板栗虽然没有沾到一点焦糖的味道，但本身的甘甜与软糯还是瞬间占据了口腔，又沙又绵的口感简直勾人魂魄，让人欲罢不能。
姜笙才咀嚼两三下，就一抬脖颈，咽了下去。
“怎么样怎么样。”哥哥们全都跟着问。
张香莲也笑意盈盈地看过来，“熟了吗？”
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