看到花泽颓废的模样，于西洲走过去，这次她没有安慰花泽，而且以灭门之仇激励她，告诉她颓废是没有用的。
花泽听了以后颓废转化为动力，重新在自己身上找问题，而且于西洲也在一旁指导，很快就找出了问题所在，解决问题克服障碍终于将浇汁三七墩做了出来。
看到花泽已经振作起来的模样，于西洲很欣慰，尝了尝她做的菜，果然是天才，一点就通，于西洲告知她火候还是有些欠缺，但是已经很不错了。
随后于西洲决定交花泽做肉食，花泽微微皱眉，看着于西洲重重的点了点头，她可以克服自己的心里阴影。
虽然花泽已经很认真了，但是所频频卡在肉食上，宫保鸡丁频道出错，花泽都有些想骂自己笨了。
“烹饪不但要靠经验，更要用心，火候调料都做好，没用心，做出来也会让人食之无味，好的厨师都会用自己的全心全意去做出一道菜，将自己的心情带入其中，分享给就食者。”看着花泽频道出错，于西洲也找到了问题所在。
接过花泽手中的铲子，于西洲站在炉火前，看着锅里有些惨不忍睹的模样，皱了皱眉，随即将锅里的东西倒在垃圾桶里，重新冲洗后准备亲自示范。
“做一道好菜，选材很重要，宫保鸡丁，要的就是鸡胸肉，鲜嫩可口，但是每只鸡的肉质又不一样，又不能只挑好的，所以我们就要用自身的经验做。”说着于西洲将锅里准备好的鸡肉拿了出来，放在菜板上，用手在肉上拍了一下，随后拿着菜刀将它切成方块。
将切好的鸡肉放下碗里，加了一些调味料，看着一旁认真的花泽，接着说：“鸡有老鸡嫩鸡，能吸收的调料也有所不同，腌制的时候就要注意调料的多少。”
将鸡肉跟调料抓匀腌制当在一旁，随即起锅烧油，于西洲用手在油上试了试油温，点了点头，看着花泽，教给她另外一个技能。
“火候要掌握好，油温也很重要，尤其是对于易软化的蔬菜或者易老化的肉类。”
花泽点了点头，示意自己明白，于西洲感觉油温差不多，将腌制好的鸡肉到了进去，一阵鸡肉的香味扑鼻而来。
并没有炒多久，鸡肉发白就被于西洲捞了出来，花泽皱眉，疑问的看着于西洲，难道不怕肉还没熟吗？
“鸡肉不比猪肉，炒太久了就会老化，没有了鸡肉的鲜嫩感，翻炒至没有生肉色就好了。”看出了花泽的疑问，于西洲一边捞鸡肉，一边解释着。
随后在锅里放入一些调料，闻
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