晚上加班肚子饿了吃点东西，北方人叫夜餐，南方人则叫夜宵或宵夜。其实除夕之夜的年饭就是典型的夜餐，到了零点，不管你饿不饿你都得吃。吃了才能出气氛，出热闹。
所有单位上的夜餐都是不用个人掏腰包的，那是单位对你加班劳动的补偿。当然也有只发加班费而不管饭的。
我参军之后，第一次吃夜餐是在为一次学习毛**著作积极分子代表大会（简称积代会）筹备材料的时候。我要说的不是吃什么，而是服务人员的那种热情和细心。为了让代表们届时能人手一份首长讲话及各种典型材料，大会秘书组一般都要提前几天报到，尔后即开始没完没了地整材料、印材料，这就难免要加班。而每到零点，炊事员绝对会端一碗卧了荷包蛋的面条给你。那是个五十岁左右的老炊事员，永远是为你做点什么的表情。你吃的时候他就在旁边看着，让你觉得你吃了比他自己吃了还让他高兴。我问他：你怎么知道我今晚加班呢？他说这么晚了，你屋里的灯还亮着，那还不是加班？你心里就不能不热乎乎的。当我后来学着写小说，有时晚上加班的时候就经常想起他。
有那么十几年，我习惯于晚上写东西。这一方面是晚上容易精力集中，二也是学习毛**和周总理，他二位就常年晚上工作，第二天上午休息。一开始，我爱人也能起来给我做一碗荷包蛋什么的，可时间长了她不啰啰儿了。她觉得你只是坐在那里，并没干什么体力活，不见得非吃东西不可；另外你属夜猫子的，该睡的时候不睡，该起的时候不起，谁适应得了你？再说我又不是你雇来的炊事员，你说那个老炊事员好，你跟他过去！遂不啰啰儿了。而要自己动手呢，又太麻烦，如不是太饿一般我也就不吃了。
有一年我到南方参加一个笔会，也是晚上写东西，写到凌晨两点，却还听见街上有轻轻的敲梆子的声音。我走出去一看，只见微弱的路灯下站着两个老太太，守着一只大木桶，是卖汤圆儿的。我遂买了一碗吃了，一边吃就一边感动：这真是全天候的服务啊！我问她俩：你们是刚刚起来，还是一直没睡？他们说是一直没睡，她们就是专为打夜做的人服务的。吃的人多吗？不多。那不是赚不了多少钱吗？她二位说能赚大钱的活我们也干不了，干这个还清静点儿，哎，你是写东西的吧？
——这就是南方人的思路。特别是她们的那种敬业精神让我感动不已。她们当然要赚钱，但在赚钱的同时却为你提供了方便，你花了钱还要感谢她，觉得钱花得不亏。
相形之下，北方的城市就差点
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