然后将其直接捞出，倒入到冷水之中冰镇，然后在将其清晰干净。
接下来就是准备卤鸭货的调料：
大料（一到两个）、
桂皮（一食指长）、
香叶（三到五片）、
陈皮（铺平掌心大小）、
白芷（三到五片）、
白寇（十个左右）、
草果（一到两个）、
小茴香（六十六个）、
花椒（九十九个）、
麻椒（九十九个）、
最后三样材料一定要按照数量去放，不然做出来的不好吃（狗头保命）。
锅中放入一些干辣椒，生抽三百毫升左右，（不知道数量多少的，找个空饮料瓶，普通饮料瓶500毫升的容量，到大半瓶即可。）
老抽150毫升。（不清楚数量的同样用饮料瓶操作，接近四分之一饮料瓶即可。）
料酒100毫升。（同样用饮料瓶。）
甜面酱30克。（家庭常用盛周的大勺一勺左右。）
红糖和冰糖适量。（喜欢麻辣口味少放，喜欢甜辣口味多放。）
最后加入两听啤酒，这些调料大概是卤制3斤鸭货的数量，根据实际准备鸭货的数量再按照比例调整即可。
倒入所有调料后将其搅拌均匀，然后将鸭货摆放到锅中，稍微加入一些水，让其到食材的三分之二位置即可。
最后在鸭货的上面在铺上几个姜片和葱段就可以大火开煮，水开后转小火，先炖上10分钟左右。
时间到了以后，翻动锅中的食材，让刚才处于底部的食材和顶部的食材调换个位置，这样处理的鸭货，颜色更加均匀，所有鸭货也更加的入味。
然后盖上锅盖，继续用小火焖煮，大概焖煮40分钟左右，可以在锅中摆放一些素菜，比如说是藕片，海带，腐竹，豆皮，鹌鹑蛋、土豆片等。
然后用小火继续焖煮10分钟左右，鸭货上面的素菜基本上也算是焖熟了，将这些素菜夹到事先准备好的碗中，然后从锅中捞出一些汤汁将这些素菜浸泡。
剩下的时候开大火直接收汁，不用盖锅盖，适当的翻一下锅中的鸭货，等到收汁完成后将鸭货捞出，撒上一层炒熟的白芝麻，晾凉后就算完成了。
如果当时不着急吃，盖上保鲜膜在冰箱中放置一夜味道更佳。
因为自己制作的炖煮时间更长，所以做出来的鸭货肉质更加软烂香甜，并且比用同
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