豆浆烧开下了火,取一只小碗來,倒出成比例定量的石膏粉來,加水冲开,倒进豆浆之中,搅匀,然后盖上锅盖。用不了多大一会儿,再掀起锅盖开,就像变戏法一样,原本液体状的豆浆就凝结在一起,变成凝脂一般的豆腐脑。
盛豆腐脑一般都是片着盛,勺子不能使劲,轻轻的贴着表层,手腕一旋,就是一片,几片装一碗。新点的豆腐脑太嫩,一勺子直接舀到底,整锅豆腐脑都烂了,接下來就沒法吃了。
盛上一碗白得像新切的玉一样的豆腐脑,腾腾的冒着热气,再添上两勺用料十足的卤子,黄花菜,木耳,肉丁,再撒上一小撮香菜末,一点辣椒油。
江小贩一进门,安大厨就冲着摆在小桌上的豆腐脑碗的方向扬扬下巴,“呐,你的豆腐脑,烫啊,你嘴急,吹着点。”
江小贩看了一眼豆腐脑,又看了一眼女朋友,心里还在斗争,是先吃新出锅的豆腐脑呢?还是先吃女朋友的嫩豆腐呢?
这是个问題。
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