好几样，小军刚麻利地往外装，装到一半却卡住了，最后那样最紧的料怎么也凑不齐。那小伙子先是一愣，随即皱起眉：“前几天来还好好的，今天怎么说没有就没有？”
小军脸上一阵发热，只能先赔着话：“不是没有，是得先匀着。你要不先拿前头这些，剩下的我明早尽量给你补上。”
“我就是替人捎单的，回去怎么交代？”对方语气一下就冲了，“你家要早说没货，我还不如顺路去别处拿。”
这句话像根针，直接扎到柜台最疼的地方。小军嘴唇抿得发白，差点就想说“你爱去哪去哪”，可话到嗓子口，还是硬生生咽了回去。他知道真把这句顶出去，丢的就不只是这一单。
李享知这时从里头出来，把那缺的一样从单子上划掉：“今天这笔先按现有的走，少的那样我记下。你要信我，明早我先给你留；你要不放心，今天前头这些我给你按整单里最便宜的价算，不叫你白跑。”
那小伙子脸色这才缓下来一点，嘟囔两句，到底还是把前头那些先带走了。可他一出门，小军肩膀就一下塌了半寸：“这才半天。要真拖到明早，还不知道得回掉多少单。”
“所以才不能等。”李享知看着门口，声音更沉，“再等，人家下回出门前，先想的就不是咱家了。”
后灶那头也不好过。最要紧的那样一紧，原本顺手的活都得拆着做。小龙一边守火，一边还得临时改先后，把能先上的先上、最容易露短的那样狠狠干往后压。灶房里热气翻滚，人却比平时更静，因为谁都知道，这不是忙，是在跟断线前的最后一点余地死抠。
临收摊前，小芳把当天少掉的那几笔单子单独列了一张。纸上数字不算吓人，可她盯着那几行，心里却发紧。因为这还只是第一天。真可怕的不是少这几笔，是这些人下回再来之前，会不会先把脚步拐向别人家。
小军靠在门边，整个人像被白天那股来回压着的劲磨掉了一层皮。他以前总觉得，做买卖最难的是跟人把话说圆，把场面撑热。今天他才知道，最难的是明明知道一句软话能先把人留住，却还得为了后头整盘生意，咬牙不把那句软话说满。
小龙从后灶出来时，袖口上还沾着点没来得及拍净的料渣。他看了眼桌上那张少单子，声音发沉：“再拖一夜，明早我就算把火守住，味也未必守得住。”
这句话比账本上的数字更扎人。因为李家能把熟客拢回来，靠的从来不只是门脸和嘴皮，是一口味、一回回不出错的稳当。真要让后灶先露了怯，前
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