是让猪耳口感脆韧的秘诀。
抓两把老冰糖，在热油中耐心炒出深琥珀色的糖色，随即，倒入早准备好的热水。
用棉纱布将八角、桂皮、草果、丁香、沙姜、花椒等各色香料包在一起，丢入卤汤。
再淋上两碗生抽、半碗老抽、几块南姜、一把红葱头。
最后，加入一碗陈年老酒。
卤汤沸腾了。那香气，仿佛有了生命与层次。
她将几十个猪耳滑入这翻滚的卤汤中。
卤味讲究大火攻，小火浸。
两小时后，关火。
虞问芙也不急着捞出，让猪耳在余温中彻底浸透，才能让卤味更加醇香。
这时，顾屿也醒了。
他揉着眼睛走到客厅，“小姨，你在做什么呀？好香。”
“卤猪耳。你先去洗脸，小姨给你做早餐。”
等顾屿出来，虞问芙已经做了两个肉夹馍，选猪耳朵最软的部位，剁成肉末，淋上卤汁，光是闻着就让人流口水。
果然，顾屿咬了一口就香迷糊了，小嘴塞得满满的，两个腮帮圆圆鼓起。
虞问芙递过一瓶热牛奶：“慢点吃，别噎着。”
“今天下午，我们就去卖卤猪耳。”
-
下午四点。
油麻地庙街。
这里是最具烟火气的地方，有算命摊，粤曲演唱，街头杂技等等，而且因为附近有几个电影取景地，每天都有剧组进出。
当然，摆摊的也不少。
虞问芙找了个相对较空的位置停下。
“阿伯，我在这里摆摊可以吗？”她礼貌地问旁边的豆浆摊老伯。
老伯年约六十几岁，打量她一眼，点点头：“摆吧，别挡路就行，不过你还是得尽快办下手续。”
“谢谢阿伯提醒。”虞问芙开始布置摊位。
小小的顾屿帮着忙。
虞问芙一掀开锅，一股浓郁的香气便飘散开来。
引得旁边其他摊位的人频频侧目。
隔壁豆浆摊的老伯嗅了嗅鼻子，忍不住转头看过来：“姑娘，你这卤味很香啊，是哪家的卤料啊？”
“多谢阿伯，是我们家的祖传秘方。”虞问芙笑着回答。
这时，第一波客人来了。
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