鱼。今晚上吃那条大草鱼,其他的鱼放大缸里养着。一个废弃的大缸,之前做咸菜用的。鱼腮,鱼鳞,内脏这些全部放在一个箱子里,盖上厚厚的土,这个是他四哥空闲时给他做的。
林志刚,把草鱼反复清洗了几遍,鱼身两面打了三道花刀,摸点盐,切了点姜片去腥,晾干。老太太坐在灶前负责烧火,林志刚在准备配料。
草鱼土腥味重,多洗几遍,用大酱掩土腥味。
铁锅烧热,锅里放少许油,放入草鱼,煎至两面微黄,捞出。舀一勺油,放入1勺半大酱,翻炒一会儿,放葱头,姜片,蒜一起翻炒,煸炒出香味放入煎好的草鱼。加水没过鱼,放少许酱油。
锅上贴上玉米饼,大火烧开,小火煮10分钟,翻个面,煮5分钟,大火收汁,装盘。
鱼熟了,玉米锅贴也熟了,焦黄焦黄的,香得很。
鱼装大盘,锅里舀2瓢水,玉米锅贴装盆,放桌上都用盆盖着。
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